Sambal Terung

Bahan-bahan ( 3 - 4 orang )

• 4 biji terung ungu bulat
• 6 - 8 biji cili kering - rendam dalam air panas
• 4 biji bwg merah dan 2 ulas bwg putih
• sedikit belacan
• 2 sudu besar udang kering atau ikan bilis - direndam
• air asam jawa secukup rasa
• garam, gula dan sedikit kicap manis secukup rasa

Cara-cara

1. Terung dicuci dan dihiris setebal 1cm. Goreng dgn minyak byk sehingga kekuningan dan lembut
2. Bila dah kuning/perang, angkat dan toskan
3. Cili kering, belacan, bawang dan udang kering ditumbuk hingga lumat
4. Tumis cili yang telah ditumbuk sehingga agak garing, masukkan air asam jawa, gula dan garam. Kemudian masukan terung.
5. Masukkan sedikit kicap manis, balik2kan dan angkat. Jangan masak terlalu lama sebab terung dah masak.

Rendang Sotong Ketupat

Bahan-bahan:
1 kg sotong saiz besar atau sederhana - jangan dipotong
3 sudu besar rempah kari
3 cawan santan pekat
1 keping asam gelugur
Garam dan cula secukup rasa
Minyak untuk menumis
Bahan Kisar:
8 tangkai cili kering
6 tangkai cili padi
3 ulas bawang putih
6 ulas bawang merah
2 batang serai
2 cm halia
Bahan Pulut:
200 gm pulut
1 1/2 cawan santan pekat
Sedikit garam

Cara Menyediakan:
1. Untuk pulut, rendam pulut semalaman, kemudian campurkan pulut bersama santan dan garam.
2. Kukus pulut sehingga masak. Angkat dan ketepikan.
3. Sementara itu, panaskan minyak, tumis bahan kisar sehingga wangi.
4. Masukkan rempah kari dan asam gelugur, biar hingga wangi.
5. Masukkan santan pekat, biar mendidih dan pecah minyak.
6. Perisakan dengan garam dan gula.
7. Setelah kuah pekat, masukkan sotong yang telah disumbat dengan pulut.
8. Biarkan sehingga sotong masak, barulah diangkat dan dihidangkan.

Asam Pedas Kari Ikan Plotan

BAHAN-BAHAN: 
4 keping ikan plotan
1/2 cawan cili kering (kisar)
2 sudu besar bawang besar (kisar)
1 sudu besar bawang putih (kisar)
2 sudu besar serbuk kari ikan
2 cawan air asam jawa
Sedikit belacan
Daun kesum, bunga kantan, daun limau purut
15 tangkai kacang  bendi
4 tangkai cili merah 

CARA MENYEDIAKAN:
1. Panaskan minyak, masukkan cili kering kisar, bawang besar, bawang putih, belacan dan serbuk kari ikan.
2. Tumis semua bahan tadi sehingga naik bau dan pecah minyak kemudian barulah dimasukkan  air asam jawa, ikan plotan, garam dan  gula.
3. Setelah mendidih, masukkan bendi dan cili merah. Biarkan mereneh dan kacang bendi masak.

Kari Ikan Portugis

Bahan-bahan:
3 keping ikan tenggiri
BAHAN A:
2 ulas bawang besar
3 ulas bawang putih
3 cm halia
BAHAN B:
100 gm tomato (hiris)
3 biji cili hijau (hiris)
1 batang serai (ketuk)
BAHAN C:
1/2 sudu besar jintan manis
2 sudu besar jintan putih
BAHAN D:
5 helai daun kari
2 sudu besar serbuk kari
1 sudu besar cili kisar
1/2 sudu besar serbuk kunyit
1/2 sudu kecil stok ikan bilis
Garam secukup rasa

Cara Menyediakan:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan A dan bahan C hingga naik bau.
2. Kemudian masukkan bahan B dan bahan D. Selepas itu, masukkan ikan tenggiri. Kacau sebati.
3. Masak sehingga kuah mendidih.

Kari Ikan Kering Tumis Darat

Bahan-bahan:
4-6 keping tulang ikan masin (talang atau merah)
2 sudu besar serbuk kari daging
1/2 biji kelapa parut - diambil 2 cawan santan
4 biji kenting kecil atau ubi keledek - dipotong empat
2 biji terung bulat - dibelah enam
1/4 biji nanas - dibuang empulur dan potong kecil
3-4 ulas bawang putih
6-8 ulas bawang merah
1 tangkai daun kari
1 sudu teh jintan manis
2 sudu besar jus asam jawa
2 sudu besar minyak
Garam jika perlu

Cara Menyediakan:
1. Campurkan rempah daging dan tulang dengan satu cawan pati santan, kemudian rebuskan hingga mesra.
2. Masukkan satu lagi cawan santan diikuti dengan ubi kentang. Apabila kentang lembut, masukkan nanas dan garam secukup rasa.
3. Setelah masak, kecilkan api dan ketepikan bahan tadi.
4. Sediakan kuali, panaskan minyak dan tumis bawang merah, jintan manis, bawang putih serta daun kari.
5. Tumis sampai naik wangi kemudian tuang semua bahan dalam kuali ke dalam periuk. Tutupkan api.
6. Tutup periuk selama 10 minit agar bahan-bahan menjadi lebih mesra sebelum dihidangkan.

Ayam Sos Plum

Bahan-bahan:
1 ekor ayam - dipotong kecil
1 ulas bawang putih
1 sudu besar halia parut
3 tangkai daun bawang - dikerat 2 cm
3/4 cawan sos plum
1 sudu besar kicap cair
1 sudu besar tepung jagung } dibancuh
1/4 cawan air                     } agar tidak berketul
3 sudu besar minyak masak
Garam secukup besar

Cara Menyediakan:
1. Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan ayam. Kacau sehingga masak kemudian masukkan bawang putih, halia, daun bawang, sos plum, kicap cair, bancuhan tepung jagung dan garam.
2. Kacau hingga rata dan biarkan hingga kuah mendidih dan pekat. Angkat dan hidang panas-panas.

Tilapia Goreng Berlada

BAHAN-BAHAN:  
3 ekor ikan tilapia
10 tangkai cili merah
1/2 labu bawang besar
Sedikit belacan
3 keping asam gelugur

CARA MENYEDIAKAN:
1. Ikan digoreng garing dan ketepikan dulu.
2. Cili merah, bawang besar dan belacan dikisar kasar.
3. Panaskan minyak dan masukkan bahan kisar tadi dan tumis sehingga garing.
4. Masuk­kan gula, garam, dan asam gelugur.
5. Tumis hingga cilinya cukup masak.
6. Kemudian tuangkan ke atas ikan.

Ikan Sos Plum

Bahan-bahan:
1 ekor ikan kerapu - sederhana besar
1 keping nanas - dadu
1 labu bawang besar - hiris
3 ulas bawang putih - cincang
Sedikit hirisan halia
Tepung beras secukupnya
1 biji putih telur
Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bahan Perap:
1 sudu kecil serbuk lada sulah
Garam secukup rasa
Bahan Perasa:
2 sudu besar sos plum
2 sudu besar sos tomato
1 gelas air
1 sudu besar sos cili

Cara Menyediakan:
1. Bersihkan ikan dan keluarkan tulang besarnya. Kelar isi ikan dan perap dengan bahan-bahan perap 15 minit.
2. Celupkan isi ikan ke dalam putih telur, golek dalam tepung beras dan goreng hingga kuning. Ketepikan.
3. Pijarkan dua sudu besar minyak dan tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia hingga kuning. Campurkan bahan perasa dan kacau hingga mendidih, tuangkan ke atas ikan yang telah digoreng ikan.

Ketam Masak Pedas

Bahan A:

-3 ekor ketam

-1 cawan tepung jagung

-3 sudu minyak masak

-1 senduk sos Thai

-4 sudu lada kisar

-1/2 sudu besar serbuk kunyit

-1/2 sudu besar sos tiram

Bahan B:

-1 biji bawang Holland(dipotong 4)

-2 batang serai

-5 helai daun kari

-5 kiub nanas dihiris

-3 helai daun bawang

-2 ulas bawang putih

-3 batang cili padi(dihiris halus)

-1 sentimeter lengkuas

Cara Penyediaan:

1)      Goreng ketam yg digaul dgn tepung jagung.

2)      Goreng bawang Holland,bawang putih dan cili sampai sebati sebelum dimasukkan serai,lengkuas dan nanas.Selepas mengeluarkan bau yg harum,masukkan lada kisar,serbuk kunyit,sos Thai,sos cili,sos tomato dan air serta kacau sebati sebelum menambaha garam dan gula secukup rasa.

3)      Apabila Bahan B masak,masukkan ketam yg telah digoreng dan tunggu hingga 3 minit dan sedia dihidangkan.

Yong Tauhu Tom Yam

Bahan A :

-Serai dititik

-Sedikit isi ayam

-Air rebusan ayam

Bahan B :

-1/2 biji tomato dipotong baji

-1 sudu pes tomyam

-1/2 biji bawang besar dipotong baji

-1/3 batang lobak merah dipotong baji

-1/3 batang saderi

Bahan Stimbot :

-2 chikuwa

-4 bebola ikan

-1 kek ikan

-2 tauhu

-2 jejari ketam

-2 bebola sotong

Sayuran: kubis,cendawan,sawi pendek

Makanan Laut: 2 ekor udang,1/2 ekor sotong kembang

Bahan C :

-2 helai daun limau purut

-1/2 biji jus limau nipis

-cili padi

-garam secukup rasa

-daun ketumbar sbg hiasan

Cara Membuatnya:

Bahan A direbus sehingga naik bau serai ditambah bahan B,apabila sudah cukup masak,ditambah daun limau purut,air limau nipis,cilipadi dan garam secukupnya.Hiaskan dgn daun ketumbar yg dikoyak kasar di atasny

Ikan Bawal Masak Merah

Bahan untuk menggoreng ikan:
1 ekor ikan bawal hitam
1 camca kecil kunyit
2 cubit garam

Bahan untuk dikisar:
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
½ inci halia
1 batang serai (saiz sederhana)
3 camca besar cili boh
1 camca besar sos cili
1 batang kayu manis
2 biji buah pelaga
2 kuntum cengkih
1 kuntum bunga lawang
1 batang cili merah (dibelah 2 memanjang)
1 batang cili hijau (dibelah 2 memanjang)
1 biji tomato (dipotong ikut suka)
1 labu bawang besar (dimayang)
1 camca kecil gula
garam secukup rasa

Cara:

1. Pertama sekali, gaulkan ikan bersama2 serbuk kunyit dan garam sehingga rata untuk digoreng sehingga garing.

2. Sementara menunggu ikan goreng itu garing, kisarkan bahan2 yang untuk dikisar iaitu bawang besar, bawang putih, halia & serai sampai lumat.

3. Setelah ikan goreng garing, kita angkatlah ikan itu lalu masukkan bahan2 yang dikisar tadi ke dalam kuali untuk ditumis. Dalam masa yang sama sila masukkan sekali bahan2 seperti cili boh, sos cili, kayu manis, buah pelaga, cengkih, & bunga lawang. Kacau2 ia sehingga cilinya masak dan naik minyaknya (agak2 dalam 5 minit)

4. Kemudian masukkan cili merah, cili hijau & bawang besar yg telah dipotong bersama2 gula dan garam secukup rasa. Kacau2 ia dalam masa 1 minit, lepas tu boleh tutup api.

Letakkan ikan di dalam mangkuk dan curahkan kuahnye di atas ikan tersebut. Dan boleh le dihidangkan dan dimakan segera bersama nasi.

Bawal Kukus Sos Tiram

Bahan-bahan:
1 ekor ikan bawal putih
1 biji bawang besar (hiris)
1 biji cili merah (hiris)
1 biji cili hijau (hiris)
1 inci halia (hiris) 
1 batang lobak merah (hiris) 3 sudu sos tiram
3 biji limau kasturi


Cara-cara:
1)Bersihkan ikan dan letak dalam bekas yang boleh dikukus.
2)Taburkan bahan-bahan hiris.
3)Letak sos tiram.
4)Perahkan limau kasturi.
5)Kukus selama 20 minit.

Cencaru Sambal Petai

BAHAN-BAHAN:

2 ekor ikan cencaru (goreng garing)

3 papan petai

13 tangkai cili padi (tumbuk)

5 ulas bawang merah (tumbuk)

3 ulas bawang putih (tumbuk)

2 labu bawang besar (mayang)

CARA MENYEDIAKAN:

1.Tumis kesemua bahan tumbuk hingga pecah minyak.

2.Masukkan petai dan bawang besar.

3.Tumis lagi dan tuang ke atas ikan goreng.

Ikan Cencaru Masak Pedas

Bahan-bahan

• ikan cencaru yang dah dibersihkan dan dilumur kunyit
• cili boh (kena agak2 bergantung kepada berapa banyak ikan)
• bawang merah (ditumbuk dan dihiris sedikit tebal)
• sedikit sos cili dan sos tomato
• hirisan tomato
• seleri
• sedikit air
• garam dan gula

Cara-cara

1. goreng ikan hingga masak.angkat dan dibiarkan sebentar
2. kemudian, tumiskan bawang merah yang ditumbuk hingga naik bau
3. kemudian masukkan cili boh dan masak hingga pecah minyak dengan api sederhana.
4. apabila sudah pecah minyak, masukkan air,sedikit sos cili dan sos tomato. biarkan mendidih seketika.
5. apabila sudah mendidih,kecilkan sedikit api.masukkan garam dan gula secukup rasa. kemudian masukkan ikan, hirisan tomato, seleri dan hirisan bawang tadi. masak sehingga mendidih dan kemudian boleh ditutup apinya dan dihidangkan. 
 

 

Ikan Bawal 3 Rasa

Bahan-bahan ( 2 orang )

• 1 ekor ikan bwl saiz besar
• 3 ulas bwg putih dan 2 biji cili padi diketuk
• 3 sudu besar sos cili thai (klau xde bleh pkai sos cili malaysia...heheh)
• 4 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar sos ikan
• 1 hiris air asam limau nipis
• Gula dan perasa
• Bahan utk hiasan:
• 1/2 biji bawang besar dipotong dadu
• 1 inci halia dimayang halus
• Cili merah dipotong
• Hirisan daun ketumbar
• Buah nenas dipotong dadu (sy x letak sbb xde stok)
• Bleh juga masukkan timun yg dibuang biji dan dipotong dadu

Cara-cara

1. Ikan diperap bersama sedikit garam dan sedikit serbuk kunyit dan digoreng dgn minyak yg banyak
2. Tumiskan bwg putih dan cili padi seterusnya masukkn semua jenis sos.
3. Masukkn sedikit air...(jika suka masukkn sedikit bancuhan tepung jagung utk memekatkan kuah) tp sy x guna tepung sbb sos2 tu semua dh dpt memekatkan kuah..
4. Masukkan gula dan perasa...tutup api dan masukkn bahan utk hiasan..kemudian curahkan sos tadi keatas ikan dan perahkan limau nipis keatasnya...sedia utk dinikmati..

Gulai Nenas Ikan

Bahan-bahan:
-Nenas dipotong 4 kecil2
-Sedikit kunyit
-Sedikit halia
-1 batang serai
-3 ulas bawang merah
-Cili kisar/cili merah(dikisar)
-Santan
-Ikan tenggiri,ikan merah
-Air,gula&garam

Cara menyediakan:
-Taruh nenas bersama santan,kunyit,halia,cili boh,bawang merah dan kacau perlahan-lahan sehingga masak.

Udang Mangga Bersos

Bahan-bahan:
100gm udang segar
1/2 biji mangga muda(diparut kecil2)
1 sudu besar sos Thai
Sedikit minyak utk menggoreng

Cara Membuatnya:
1.Goreng udang dlm minyak yg panas seketika&angkat.Ketepikan
2.Sediakan satu mangkuk masukkan mangga yg tlh diparut halus bersama sos Thai.Gaul rata bersama udang yg tlh digoreng.Hidangkan.

Kentang Salut Kentang

Bahan-bahan:
6 biji kentang
1 cawan tepung jagung
1 biji telur
Air dari peti sejuk secukupnya
Sedikit garam
Sedikit sos cili
Sedikit mayonis
Minyak untuk menggoreng

Cara Menyediakan:
1. Kupas kentang, sebahagiannya dibelah lapan dan sebahagian lagi dipotong keping bulat atau bujur.
2. Rendam dalam air sambil diramas supaya keluar sagunya. Basuh lagi dan tuskan hingga kering, kemudian keringkan dengan tuala kertas yang bersih.
3. Campurkan tepung jagung, garam dan telur. Campurkan sedikit demi sedikit air dalam peti sejuk sambil dipukul perlahan hingga rata dan tidak bergentel.
4. Panaskan minyak, celup kentang dan goreng hingga kekuningan.
5. Hidangkan dengan mayonis dan sos cili.

Serawa Mangga Berpulut

Bahan-bahan:
2 biji mangga masak
1 mangkuk pati santan
Gula secukup rasa
1 helai daun pandan
1 cawan air sejuk
Secubit garam
Untuk Pulut:
2 tin susu beras pulut
1 cawan pati santan
Sedikit pewarna merah
Garam secukup rasa

Cara Menyediakan:
1. Pulut dibersihkan kemudian ditus.
2. Masukkan santan, pewarna merah, daun pandan dan garam ke dalam bekas. Pastikan paras santan sama dengan pulut dan kukus hingga masak.  Setelah itu, gemburkan atau kacau agar sekata. Ketepikan.
3. Mangga dikupas kulitnya kemudian dibelah sebelum dipotong kecil.
4. Jerang air di dalam periuk. Masukkan gula dan kacau, bila gula hancur, masukkan pati santan, mangga dan garam. Kacau hingga rata.
5. Biarkan mendidih dan angkat.
6. Hidangkan pulut bersama serawa mangga.

Ketam Masak Lemak

Bahan:
3 ekor ketam
1½ biji kelapa parut
4 sm kunyit hidup
15 biji cili api 1 biji nenas
2 batang serai
1 helai daun kunyit
Garam dan serbuk perasa secukupnya


Cara:
Bersihkan ketam, kemudian dipotong dua setelah itu basuh dan toskan airnya. Nenas dibersihkan kulit dan matanya kemudian dipotong kecil-kecil. Cili api ditumbuk sersama serai dan kunyit hidup. Kelapa diperah ambil santannya secukup untuk kegunaan. Masukkan ketam ke dalam periuk bersama-sama bahan-bahan yang sudah ditumbuk tadi dengan santan. Jerangkan di atas api. Kemudian masukkan nenas, garam dan serbuk perasa secukupnya sambil dikacau selalu. Bila telah mendidih dan pekat, bolehlah diangkat.

Ketam Bercili Ala Bombay

Bahan:

3 ekor ketam
1 tangkai daun kari
Sedikit cuka
0.5cm halia dihiris
Minyak untuk menumis

Bahan-bahan untuk dikisar:
15 tangkai cili kering
1 biji bawang besar
1 biji bawang putih 

Cara:

Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan daun kari dan hirisan halia sehingga naik bau. Kemudian masukkan bahan yang dikisar tadi dan tumis sehingga sambal agak garing. Setelah garing masukkan ketam yang telah dibersihkan dan dibuang cengkerangnya dan digaulkan sehingga sebati. Perlahankan api dan masukkan sedikit cuka dan tutupkan kuali dengan penutup. Ketam tak perlu masak terlalu lama dan akhir sekali masukkan garam dan serbuk perasa (jika suka). Masakan ini tidak terlalu kering.

Sup Khazanah Laut Air Asam

BAHAN-BAHAN:
80 gm isi ikan
7 ekor udang
2 ekor sotong
9 ekor kupang
300 gm isi ketam
5 tangkai cili api (hiris)
2 labu bawang besar (hiris)
3 ulas bawang putih (hiris)
2 cm halia muda (ketuk)
3 batang serai (ketuk)
4 cm lengkuas (ketuk)
5 keping asam gelugur
2 biji tomato (belah 4)
5 cawan air
Garam
2/5 cawan minyak masak

CARA MENYEDIAKAN:
1. Tumis bawang besar, bawang putih ­hin­g­g­­­­a naik bau kemudian masukkan halia, serai, lengkuas dan asam gelugur.
2. Kemudian masukkan air, tomato, cili padi dan garam secukupnya.
3. Apabila air mendidih, masukkan bahan-bahan lain.

Ketam Masak Cili

Bahan-bahan:
1kg ketam bunga
sebuk kunyit
garam
myk untuk goreng 
 
Bahan A;
cili kering(rendam & kisar)
bawang besar
bwg putih
1cm halia
1tagkai serai

Bahan B:
2tbsp sos tiram
3 tbsp sos cili
4tbsp sos tomato
garam n gula secukup rasa


Cara:
gaulkan ketam dgn kunyit & garam.Goreng kan ketam.Dgn mengunakan myk yg sama(myk mengoreng ketam).
tumis bahan A hinga naik wangi. Masukan bhn B.Tumis hingga pecah minyak.Masukan ketam yg digoreng.kacau rata.SEDIA DI HIDANGKAN

Pengat Pisang

Bahan-bahan

1) Pisang abu - buang kulit dan potong bulat (6 biji)
2) Santan (3 cawan)
3) Gula melaka (1 keping)
4) Daun pandan - disimpul (1 helai)
5) Garam (sedikit)

Cara Masak
Caranya sangat mudah, masukkan sahaja semua bahan ke dalam periuk – santan, pisang, daun pandan, gula melaka dan juga sedikit garam.

Masak menggunakan api yang sederhana

Kacau sekali sekala supaya santannya tidak berketul. Biarkan mendidih sehingga pisang masak dan sebati bersama semua rasa dan kuahnya sedikit pekat

Pengat pisang boleh dihidang ketika panas ataupun boleh juga disejukkan dahulu didalam peti ais.

Chicken Chop

Bahan-bahan:
1 ekor ayam sederhana besar, dibersihkan dan dipotong 6
Tepung gandum, utk menyalut ayam
2 biji telur, utk mencelup ayam

Bahan perap :
2 sudu besar rempah kari
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar cili kisar
1 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu besar minyak masak

Cara-cara:
1. Gaulkan ayam dengan bahan perap selama 3 jam.
2. Golekkan ayam ke dalam tepung gandum.
3. Kemudian celupkan ke dalam telur yg telah dipukul.
4. Goreng ayam (Deep fry) hingga garing.

Sos Lada Hitam
1 bawang besar, dicincang halus
3 bawang putih, dicincang halus
4-5 sudu besar serbuk lada hitam, boleh adjust ikut kepedasan..
2 sudu besar sos tomato
3 sudu besar kicap
3 cawan air rebusan daging
2 sudu besar tepung jagung, dibancuh dgn sedikit air
1 1/2 camca teh garam
1 sudu besar gula
minyak utk menumis

Cara-cara:
1. Tumis bawang besar & bawang putih hingga layu dan wangi.
2. Masukkan air rebusan daging.
3. Masukkan sos tomato, kicap, lada hitam dan tepung jagung. Kacau sebati.
4. Masukkan garam dan gula. Adjust rasanya ikut selera.

Tomyam Campur

Bahan-Bahannya :
50 gm udang basah - dibuang kulit
50 gm sotong - potong ikut suka
100 gm isi ayam - dipotong dadu
1 biji buah tomato - potong ikut suka
3 batang serai - di titik
4 biji cili padi - di ketuk
1 biji bawang besar - di hiris bulat
2 ulas bawang putih - diketuk
1 - 2 biji limau nipis
2 - 3 helai daun limau purut
1 camb kicap sotong ( kicap cair Thailand)
sedikit bunga kobis dan carrot - potong ikut suka
daun sup & daun bawang
1/2 camb sos tomato siam - optional
garam, gula dan ajinomoto secukupnya.
4-5 cawan air

CARA:
Didihkan lebih kurang 4 cawan air di dalam periuk. Bila air mendidih, masukkan serai, bawang putih dan daun limau purut. Kemudian masukkan ayam, udang dan sotong. Apabila ia mendidih, masukkan pula bawang besar, garam, gula, ajinomoto, sayur-sayuran, cili padi, sos tomato, kicap siam dan buah
tomato. Ingat proses memasaknya mesti cepat. maksud saya api dapur mesti besar untuk memastikan tomyam anda lebih enak. Dan akhir sekali, angkat dan taburkan dengan daun sup dan daun bawang.

Singgang Daging

BAHAN-BAHAN:
1/2 kilo Daging(dihiris nipis), sedikit tulang, sedikit daging berlemak.
8 ulas bawang merah~dimayang
5 ulas bawang putih~dimayang
2 inci halia~dimayang
1 1/2 inci lengkuas~dimayang
sejemput ketumbar biji~ditumbuk separuh lumat
6 biji cili kering~dipotong,dibersihkan dan direndam dengan air panas.
sedikit gula manisan/gula melaka( lebih kurang 1/2 keping)
1 keping asam keping gelugur.
garam secukup rasa
air untuk kuah.

Cara Membuatnya:
1. Tenggekkan periuk berisi air anggaran cukup untuk daging 1/2 kilo di atas api.
2. Masukkan bahan2 yang dimayang, ketumbar, asam keping, daging, tulang dan daging berlemak.
3. Biarkan kuah mendidih sehingga daging dan tulang empuk.
4. Masukkan cili yang telah direndam, garam dan gula melaka. Biarkan semua bahan mesra.
5. Rasai garamnya dan bolehlah diangkat.

Mee Udang

Bahan-Bahan :
400 gram udang – saiz sederhana
¼ sudu teh garam
1.5 l air
200 gram mee telur kering

Kuah Sup :
Air rebusan udang secukupnya
½ sudu teh minyak masak
1 ½ sudu teh garam
150 ml air

Sos :
8 sudu makan lada merah kisar
5 sudu makan sos tomato
2 sudu teh halia parut
4 ulas bawang putih parut
2 sudu makan daun bawang cincang
1 sudu makan minyak bijan
½ sudu teh cuka
300 ml air
1 sudu makan jus limau nipis
1 sudu teh garam
1 sudu teh gula pasir

Pelengkap :
Telur rebus
Limau nipis
Daun bawang cincang

Cara Penyediaan :

1. Lumur udang dengan garam, perapkan selama 10 minit. Kemudian masukkan udang kedalam periuk bersama 1.5 liter air, didihkan dan rebus selama 10 minit Angkat dan toskan. Tapis air rebusan udang dan ketepikan sebanyak 1.2 l.

2.Satukan kesemua bahan sos, masukkan dalam periuk dan masak hingga pekat, tutup api.

3. Rebus mee telor dalam air mendidih sehingga lembut, angkat dan toskan. Masukkan mee ke dalam sos, kacau sampai tercampur rata.

4. Siapkan mangkuk sajian, bahagikan mee sama banyak ke dalam 4 mangkuk hidangan. Curah kuah sup, tambahkan udang dan telur rebus. Sajikan segera dengan taburi daun bawang dan hirisan limau nipis bila suka.

Asam Rebus Ikan Parang

Bahan-Bahannya -
3 potong ikan parang( aye gemar bahagian ekor)
1 keping asam keping
Garam secukupnya
3 batang serai – dititik
1 labu bawang besar- dipotong 8
Air secukupnya

Bahan Kisar:
1 inci halia
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 biji tomato masak
1 labu bawang merah
½ inci lengkuas
15 biji cili kering
6 biji cili api
3 biji cili merah

Cara Membuatnya:
1. Dalam periuk, masak bahan kisar bersama air, asam keping, serai yang dititik sehingga mendidih
2. Masukkan ikan dan garam. Biarkan kuah mendidih agak lama dengan api yang sederhana
(5 – 10 minit)
3. Apabila ikan sudah mesra dengan kuah, bolehlah diangkat dan dihidangkan.

Ikan Asam Pedas

Bahan2nya:
2 biji bawang besar,
3 biji bawang putih,
1/2 kunyit hidup ( dikisar sampai lumat)
1 biji bawang besar - dipotong bulat
1 biji bawang putih - dihiris
sedikit halba
sedikit belacan - letak kalu suka
Daun kesum secukupnya
Lada giling, Air asam jawa
Air secukupnya, garam, gula, ajinomoto
Ikan
kacang bendi, tomato ( dipotong 4 )

CARA :
1. tumiskan bawang putih, lada giling, halba & bahan yg dikisar tadi sampai wangi.
2. then masukkan air asam jawa
3. Apabila ia telah pekat masukkan air.
4. kemudian masukkan belacan, daun kesum. bendi..
5. slps itu masukkan garam, gula, ajinomoto & ikan..
6. last masukkan buah tomato & bawang besar yg dipotong bulat ta serta tunggu sehingga masak...

Nasi Goreng Kampung

Bahan-Bahan:
2 mangkuk nasi sejuk
½ mangkuk udang basah sederhana besar
½ mangkuk kacang botol - dihiris nipis
1/3 mangkuk tempe - hiris dan goreng garing
2 sudu besar ikan bilis goreng
2 sudu besar minyak masak

Bhn tumbuk (tidak terlalu halus):
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Beberapa tangkai cili padi (ikut suka)
1 cm halia
1 sudu kecil serbuk belacan
Sedikit garam (tambahan jika belacan kurang masin)

Cara:
Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan tumbuk sehingga agak garing. Masukkan kacang botol dan udang. Kacau selama 1/2 minit. Masukkan tempe, ikan bilis goreng dan nasi sejuk. Kacau sehingga sebati. Angkat dan hidangkan.

Bergedil Ayam

Bahan-Bahan:
1 kg ubi kentang (di kupas kulit)
300 gm daging ayam (dicincang halus)
20 gm jintan putih
20 gm jintan manis... See More
20 gm lada sulah
50 gm bawang goreng (paket)
2 tangkai cili merah (dihiris halus)
2 tangkai cili hijau (dihiris halus)
4 batang daun bawang (ihiris halus)
3 biji telur (dipukul kembang)
100 gm tepung kentang(potatoe Starch)
sedikit garam dan perasa (mengikut citarasa sendiri)

Untuk menumis:
2 ulas bawang merah kecil
2 ulas bawang putih
sedikit minyak zaitun

Minyak masak untuk menggoreng kentang
Cara:
Potong kentang berukuran 1/2 cm. Panaskan minyak selama 15 minit diatas dapur. Setelah itu bolehlah dimasukkan kentang. Goreng sehingga kekuningan dan empuk. Setelah masak, boleh di tapis minyaknya. Kentang hendaklah di tumbuk sehingga lumat. Kemudian ketepikan.

Panaskan minyak zaitun. Masukkan bawang merah kecil dan bawang putih setelah kuali panas.Masukkan lada sulah, jintan manis dan jintan putih. Kemudian masukkan hirisan daging ayam. Masak sehingga daging ayam masak. Bolehlah dimasukkan sedikit garam dan serbuk perasa. Gaul sehigga sebati.

Kemudian masukkan bahan-bahan tadi ke dalam kentang yang sudah ditumbuk. Masukkan hirisan cili merah, cili hijau dan daun bawang bersama dengan bawang goreng. Gaul sebati.

Akhir sekali masukkan tepung kentang(potatoe starch)dan gaul semula. Kepal dan bentukkan kentang menjadi bulat dan leper mengikut pilihan anda.Mahu yang besar atau kecil bentuknya.

Bebola Daging

Bahan-Bahan:
Bahan-bahan sos:

20 gm bawang merah
80 g bawang putih... See More
20 g kunyit hidup
10 g lengkuas
100 g cili kering
80 g kerisik
2 sudu besar minyak
½ cawan santan pekat
1 sudu besar sos cili (yang telah dimasak)
1 sudu kecil air asam jawa 500 gm daging
100 g bawang merah
5 g serbuk lada putih
10 g serbuk lada hitam
20 g daun bawang
500 g serbuk roti
200 g tepung gandum
5 butir telur

Cara:
Gaul kesemua bahan-bahan iaitu daging, bawang merah daun bawang, lada putih, lada hitam dan garam.Setelah mesra dan sebati, uli perlahan-perlahan.

Jemput sedikitsebesar bola pingpong dan bulatkan. Panaskan minyak dan sebelum menggoreng, golek-golekkan bebola daging dengan tepung gandum kemudian celup ke dalam telur dan akhir sekalidengan serbuk roti.

Goreng sehingga garing kekuningan. Sebelum menghidang, susun aturkan bebola daging mengikut kreativiti masing-masing dan sertakan sekali sosnya.

Cara membuat sos pula, kisar semua bahan kecuali kerisik. Panaskanminyak dan tumis bahan-bahan tersebut hingga naik baunya. Masukkan santandan cili masak, kacau hingga mesra. Tuangkan kerisik dan sedikit air asam. Tambahkan garam dan gula secukup rasa.

Mee Kari Udang

Bahan-Bahan:
1 kati udang
1. 1 bungkus mee
2. 2 bungkus kari daging
3. 2 ulas bawang merah... See More
4. 2 ulas bawang putih
5. 3 cawan santan
6. 2 pokok sawi
7. ¼ kubis
8. ¼ bunga kubis
9. 2 batang keret
10. 2 biji tomato
11. 1 bungkus fish ball
12. 2 bungkus jagung muda
13. 2 sudu teh garam
14. 2 sudu makan minyak
sedikit serbuk perasa

Cara:
Panaskan minyak tumis bawang putih dan merah sehingga kuning kemudian masukkan rempah kacau sehingga sebati.Kemudian masukkan santan biar sehingga mendidih.
kemudian masukkan bahan-bahan 6 sehingga
14 .biarkan bahan tadi sehingga masak.

Soto Daging

Bahan-bahan
Bahan- [anggaran 10 orang makan]
1 kg daging [potong kecil]
nasi impit atau mee/bihun
taugeh [buangkan kakinya]
daun bawang dan daun sup [racikkan]
bawang goreng
air secukupnya
garam
minyak

Bahan tumis:
4 cm kulit kayu manis
4 biji buah pelaga
3 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih

Bahan kisar:
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
5 cm halia
3 cm lengkuas
3 batang serai
3 s/b rempah kurma
1 s/b lada hitam
5 biji buah keras

Kicap Pedas [mesinkan halus]
20 biji cili api
1/2 cawan kicap manis/pekat
2 ulas bawang putih
5 biji jus limau kasturi
garam

Pegedil Daging:
500 gm kentang....rebus dan hancurkan
200 gm daging kisar
1/2 cawan bawang goreng
2 tangkai daun sup.............]mayang halus
2 tangkai daun bawang.......]
1 s/k lada sulah
1 s/b tepung jagung
garam
2 biji telur..pukul
minyak untuk menggoreng

Cara Memasak
1. Panaskan minyak. Tumiskan bahan tumis dan bahan kisar sehingga wangi.
2. Masukkan daging garam dan air secukupnya. Biarkan mereneh sehingga daging lembut.
3. Untuk hidangan masukkan nasi impit atau mee/bihun dan daging serta bahan lain dan sendukkan sup/kuah tadi.
4. Untuk memberikan perisa tambahkan kicap pedas dan pegedil..

Pegedil Daging:
1. Gaulkan semua bahan kecuali telur.
2. Bentukkan adunan supaya menjadi bulat dan leper.
3. Celupan kedalam telur yg dipukul.
4. Gorengkan dalam minyak.
5. Angkat dan toskan.
6. Hidangkan bersama soto atau bihun soto atau mee soto.

Nasi Paprik

Bahan-bahan:
½ ekor ayam - dipotong kecil2
4 ulas bwg merah - ditumbuk
2 ulas bwg putih - ditumbuk
1 labu bwg besar - dimayang
2 btg serai - dititik
2 biji buah tomato - dipotong 4
5 biji cili padi (depends, kalau suka pedas boleh tambah lagi)- ditumbuk
2 biji limau kasturi - diambil jusnya
5 helai daun limau purut - carik-carikkan
bunga kobis, kacang buncis/panjang, karot dan jagung muda
sedikit sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis
bahan2 perasa

Cara menyediakan:
• Panaskan kuali. gorengkan ayam (agak2 sampai masak, jgn terlalu garing).
• Masukkan bawang merah, bwg putih dan cili yg ditumbuk, kacau sekejap.
• Masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram dan kicap manis Biarkan mendidih sekejap dan masukkan pula sedikit air. masukkan serai, daun limau purut dan sayur-sayuran.
• Bila dah mendidih, masukkan bwg besar dan buah tomato. semasa menghidang, perahkan limau kasturi.

Daging Salai Masak Lemak Cili Api

Bahan-bahan
500gm daging salai
200gm cili api (dikisar)
1 biji bawang besar (dikisar)
1 ulas bawang putih (dikisar)
1/2 inci kunyit hidup (dikisar)
1 biji kelapa (di ambil santan)
1 helai daun kunyit (dihiris nipis)
4 biji kentang (dipotong 2)
2 batang serai (dititik)
sedikit air
Garam dan gula secukup rasa
Cara Memasak
1) Rebus semua bahan yang dikisar tadi dengan sedikit air.
2) Masukkan serai dan daun kunyit yang dihiris nipis tadi.
Biarkan sehingga ia masak seketika.
3) Setelah itu masukkan daging salai,santan dan juga ubi kentang,masukkan garam dan gula
secukupnya.
4) Biar sehingga mendidih dan kacau seketika...sedia dihidang.......

Gulai Daging Pantai Timur

Bahan
500gm daging lembu potong nipis kecil
2 s/b kerisik
2 cawan santan pekat
2s/b gula merah/perang
2 keping asam keping
minyak
garam
Bahan dikisar
20 tangkai cili kering
1 s/b rempah kari daging
2 s/b rempah mentah gulai cap ROSE
1 s/b rempah masak gulai cap ROSE
7 ulasa bawang merah
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
3 cm halia
2 cm lengkuas
Bahan tumis
2 cm kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
Cara.
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi
.2. Masukkan bahan kisar dan masakkan sampai wangi dan naik minyak.
3. Masukkan daging dan kacau rata. Masukkan sikit air dan kacau rata lagi.
4. Bila nampak naik minyak masukkan santan, kerisek, garam dan gula merah.
Biarkan reneh sampai mendideh. kacau sekali sekala.
6. Bila mendidih masukkan asam keping dan biarkan sampai pekat.
7. sedia dihidang.

Udang Mentega

Bahan- Bahan
1 kg udang besar (belah belakang tanpa putus)
1 sudu teh garam
1 kg minyak
250 gram mentega tawar
6 tangkai daun kari
5 ulas bawang putih (dicincang)
6 tangkai cili api (dicincang)
8 biji kuning telur
250 ml susu cair penuh krim
1/2 sudu teh serbuk perasa ayam
1 sudu besar gula
Cara membuat
1) Goreng udang yang telah dibersihkan dengan garam sehingga masak dan tos..ketepikan
2) Pukul kuning telur dan susu bersama serbuk pati ayam sehingga kembang.
3) Panaskan kuali masukkan mentega dan biarkan cair perlahan-lahan .
4) Tumis bawang putih sehingga kuning dan masukkan cili api, kacau sebentar.
5) Masukkan bancuhan telur dan kacau sehingga mula pekat ,masukkan daun kari, sos ikan , udang goreng ,gula,garam, dan serbuk perasa.
6) Kacau sehingga bersarang dan garing.
7) Tuang ke dalam tapis dan biarkan mentega sejat.
8) sedia dihidangkan.........

Ayam Percik Stail Kelantan

bahan bahan
1 ekor ayam dibelah 4
1 biji kelapa (diambil santan)
1 keping asam gelugor
minyak masak
serbuk kunyit
sedikit tepung beras
garam
gula
bahan bahan yang dikisar
2 biji bawang putih
5 biji bawang merah
3 biji cili kering
sedikit halia
cara cara penyediaan
perasakan ayam dgn garam dan serbuk kunyit,
kemudian bakar ayam sehingga masak.
cara penyediaan kuah percik
campurkan santan bersama bahan bahan yang dikisar,masak diatas api yg sederhana hingga santan masak,masukkan asam keping ,garam dan gula secukup rasa,masukkan sedikit tepung berasa utk memekatkan kuah...
tuangkan diatas ayam yg telah di bakar tadi,..sedia untuk dihidang..

Ikan Siakap 3 Rasa

Bahan-bahan:
1 ekor ikan bawal atau siakap [bersihkan dan kelar kedua belah badan]
Tepung jagung [untuk salut ikan]
1 labu bawang besar ] mayang
2 ulas bawang putih
]1 s/b halia
Minyak untuk goreng ikan

Bahan sos:
½ cawan sos tomato
3 s/b sos cili
3 s/b sos tiram
3 s/b air
1 s/k gula

Bahan hiasan:
1 pokok daun bawang [potong 3 – 4 cm]
2 biji cili merah ]
2 biji cili hijau mayang
2 biji buah tomato [belah 4

Cara menyediakan:
1. Sapukan tepung jagung disekeliling ikan.
2. Gorengkan ikan dalam minyak yg banyak sehingga masak dan kuning keeemasan. Angkat dan letakkan dalam pingan hidangan.
3. Keluarkan minyak dan tinggalkan 2 s/b minyak untuk tumis bahan sos sehingga wangi.
4. Kacau rata sehingga mendidih. Masukkan bahan hiasan dan tutup api.
5. Curahkan kuah sos keatas ikan didalam pinggan hidangan.

Sup Ikan Sayur Campur

• Bahan-bahan:
• Ikan tenggiri/ikan merah - sepotong bersaiz sedang (untuk dibuat fish ball)
• Bawang goreng - secukup bau dan rasa
• Lada sulah - secukup rasa
• Halia 3cm - dipotong kasar
• Sayur campur - kobis, bunga kobis, cendawan, lobak, tomato (1biji)Daun bawang
• Cara menyediakan:1. Ikan tenggiri dibuang tulang/durinya dan ditumbuk halus.
• 2. Masak air didalam bekas untuk membuat sup tadi sehingga mendidih (kuantiti air ikut suka anda)
• 3. Apabila air telah mendidih , masukkan ikan yang telah ditumbuk dan dibentuk seperti bebola ke dalam periuk tadi.
• 4. Biarkan sehingga warna bebola menjadi putih apabila dimasukkan ke dalam air mendidih. Biarkan sehingga 5-10 min. Masukkan hirisan halia
• .5. Masukkan sayur-sayur ke dalam sup ikan tadi, masukkan lada sulah secukup rasa.
• 7. Kecilkan api, masukkan bawang goreng dan biar sehingga 5 min.
• 8. Sebelum dihidang letak daun bawang yang telah dihiris.

Yong Taufu

Sos Hitam
Bahan-bahan:
200 g taucu hitam (dikisar)
1 cawan air
1/2 cawan kicap pekat
1 sudu makan minyak masak
1/2 sudu makan tepung jagung (dicampur bersama sedikit air)
gula secukup rasa

Cara menyediakan:
1. Panaskan minyak, masukkan taucu kisar & tumis sekejap.
2. Masukkan air, kacau seketika & biarkan mendidih
3. Masukkan kicap dan kacau
4. Masukkan gula & pekatkan sos dgn campuran tepung jagung tadi.

Sos Pedas
Bahan-bahan:
20 biji cili merah (dibuang biji & dikisar)
1 cawan air
2 sudu makan bijan
2 sudu makan kacang tanah (digoreng tanpa minyak & ditumbuk)
1 sudu makan tepung jagung (dicampur bersama sedikit air)garam, gula & cuka secukup rasa
2 sudu makan sos plum

Cara menyediakan:
1. Masak air hingga mendidih.
2. Masukkan cili, kacau sekejap & biar hingga cili masak
.3. Masukkan cuka, sos plum, garam & gula secukup rasa.
4. Masukkan campuran tepung jagung.
5. Akhir sekali, tabur bijan & kacang tanah ke dalam sos.

Sup Yong Tau Foo
Bahan-bahan:
2 cawan air
1 kiub ayam
Bebola/fishcake (bahan-bahan yong tau foo)
Garam & gula secukup rasa

Cara menyediakan:
1. Didihkan air
2. Masukkan kiub ayam maggi & kacau hingga larut.
3. Masukkan bebola/fishcake & masak hingga timbul
.4. Keluarkan bebola/fishcake.
5. Masukkan garam & gula secukup rasa.

Nasi Goreng Seafood Cik Kema

Bahan2...
-nasi(yg tlh dimasok)
-daging,ayam,udang,sotong(ptg kecik2)
-lada sulah
-kicap
-sos tiram
-bawang putih(cincang halus)
-sayuran(lobak,kacang panjang,jagung kecik...sbgnye)
-lada jarum@cili padi(tumbuk-kalu nk mkn pedasla)
-telur(goreng hancur2 tlbh dahulu ye)
-garam
-minyak

Cara2nya....
-Panaskan minyak dan goreng bawang putih&lada jarum sehingga garing.Taruh ayam,daging,sotong, dsbgnye.
-Taruh lada sulah,kicap&sos tiram.
-Taruh nasi dan gaul sebati.pahtu taruh sayur2an dan telur dan garam
-pahtu siap dihidangla...

Kuih-Muih

Puding Roti

Bahan-Bahan:
1 paket roti
1 kg susu
Gula secukup rasa
1 camca besar mentega
Secubit garam
1 camca kecil esen vanila
1 biji telur

Cara:
1. Roti dicarik-carikkan kemudian rendam bersama susu, gula, mentega, garam dan esen vanila.
2.Setelah roti agak lembut, masukkan ke dalam loyang dan kukus selama 3/4 jam.
3.Setelah masak, angkat dan hidangkan.

Comel Molek

Bahan2...
ubi keledek
gula
tepung gandum

Cara :
1. ubi keledek di rebus sehingga masak.
2. Apabila telah masak, buang kulitnya & ramas ubi itu hancur..
3. then gaulkan bersama tepung gandum sehingga ia sebati.. pastikan ubi itu tidak lembik...
4. kemudian buat lubang kt tengah utk masukkan gula..gula ikut hati sendirilah..then tutup semula lubang itu..
5. then masak dgn minyak masak...

Sayur Kailan Hong Kong Cendawan

Bahan-Bahan:
200 gm kailan Hong Kong
6 keping cendawan hitam
1 sudu besar sos tiram
1 sudu kecil tepung jagung
Sedikit air
Gula dan garam
Cara Menyediakan:
1. Celurkan kailan separuh masak, angkat dan toskan serta susun di atas pinggan.
2. Panaskan kuali, masukkan sedikit minyak masak dan masukkan sos tiram, sedikit air, cendawan hitam, kicap pekat, gula, garam dan serbuk perasa secukupnya.
3. Akhir sekali masukkan tepung jagung dan masak sehingga mendidih dan tuangkan ke atas sayur tadi.
Hidangkan.

Udang Masam

Bahan Bahan
:500 gm udang
6 helai daun limau nipis
Air secukupnya
1 tangkai daun bawang

Bahan Bumbu:
2 biji tomato (Tumbuk kasar
)2 cm halia
2 ulas bawang putih
1 batang sera
i4 tangkai cili merah
6 ulas bawang merah
Garam dan gula

Cara Menyediakan:
1. Rendam udang dengan air limau dan garam.
2. Tumis bahan bumbu dengan daun limau purut hingga naik bau.
3. Masukkan udang, kacau hingga berubah warna.
4. Tuangkan air, masak kuahnya pekat, sedikit mengental
.5. Akhir sekali masukkan daun bawang.

Sup Campur

Bahan-bahan ( 5 orang )
100 gram daging*
100 gram ekor*
100 gram tulang*
(*direbus terlebih dahulu)
1 liter air rebusan daging
10 gram halia (ambik yg muda)**
5 gram cabai burung**
5 gram bawang merah**
5 gram bawang putih**
(**dikisar)
20 gram serbuk jintan manis
20 gram serbuk ketumbar
5 gram kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang
Garam secukup rasa
Cara-cara
Tumis bahan2 yang telah dikisar sehingga sedap baunye.
Masukkan plak bahan2 rempah dan tumis hingga naik minyak.
Masukkan air rebusan, daging, ekor, tulang dan didihkan. Masukkan garam secukup rasa.


Daging Panggang

Bahan-Bahan:
600 gm daging (ambil bahagian yang ada lemaknya sedikit)
1 sudu besar jintan manis
1 sudu besar jintan putih
1 sudu kecil serbuk lada
4 ulas bawang merah
500 ml santan pekat
1 labu bawang besar
Garam
Cara Menyediakan:
1. Tumbuk bawang putih, bawang merah, jintan manis dan jintan putih
.2. Campurkan dengan santan, serbuk lada dan garam.
3. Masukkan daging dan perapkan selama satu jam.
4. Panggang daging dan semasa membakar percikkan santan menggunakan serai.

Daging Cincang 3 Rasa

Bahan-bahan ( 5 - 6 org mkn )

• 500gm daging cincang - dgaul dgn 1 sudu teh srbuk kunyit
• 1 @ 2 labu bawang besar - dhiris bulat (sedikit tebal)
• 4 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• *bawang putih & halia dtumbuk
• 1 paket kecil rempah kari daging
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 - 3 sudu besar kicap manis
• 3/4 cawan sos tomato
• 1 sudu besar serbuk lada hitam
• 1 batang karot
• 2 biji kentang
• * kentang & karot ddadu
• garam cukup rasa

Cara-cara

1. Panaskn 1 senduk minyak
2. Tumiskn bahan yg dtumbuk & kulit kayu manis hingga layu & naik bau (wangi)
3. Masukkn serbuk rempah (x prlu bncuh dgn air), kecilkn api & cpat2 masukkn 1/2 cawan air panas. Kacau slalu, agak2 1 minit cukup.
4. Bolehlah dmasukkn daging, kentang, karot, bawang besar, sos tomato & kicap manis serentak
5. Kacau & gaul semua bahan datas dengan api sederhana hingga sebati & mesra gitu
6. Agak2 daging & bhn2 dah 3/4 masak masukkn jga serbuk lada hitam & garam
7. Masakn ni x perlu trlalu kering...kasi lmbab ckit
8. Hidang panas2 & klau suka bleh tabur daun bwng & daun sup

Daging Merah Ala Thai

BAHAN A
1 biji bawang merah besar
3 ulas bawang putih
1 tangkai cili hijau
1 tangkai cili merah
1 cm halia

Bahan A dihiris untuk bahan tumis.

2 helai daun limau purut (wangi) Perisa :
Dua sudu besar sos tomato
Empat sudu besar kicap manis
Dua sudu besar pewarna merah (cecair)
Garam sesedap rasa. 

BAHAN B
200 gram daging lembu. Potong menjadi empat ketul. Rebus dalam air sehingga mendidih selama sejam. Angkat dan hiris nipis. Goreng sekejap dalam minyak supaya berkilat dan cantik.

Tumis bahan A dan daun limau purut hingga wangi dan layu. Masukkan daging dan dua senduk air rebusandaging. Tambah sos tomato, kicap manis dan pewarna merah. Masak dengan api perlahan hingga pekat.Tambah garam 1 sudud kecil. Perisakan sesedap rasa.

Sotong 3 rasa

Bahan-bahan ( 3 orang )

• 6 ekor sotong saiz besar
• 12 biji bebola ikan atau sotong
• Kuah
• 3 camca besar sos cili
• 3 camca besar sos thai
• 3 camca besar sos plum
• (bahan yang perlu dihiris halus)
• 3 batang serai
• 1 kuntum bunga kantan
• 3 helai daum limau purut
• 5 ulas cili padi (jika inginkan pedas lagi)
• sedikit garam, boleh tambahkan ajinomoto jika ingin.

Cara-cara

1. 1. Bersihkan sotong dan sumbatkan dengan bebola ikan.
2. 2. kukuskan lebih kurang 15 minit
3. 3. setelah masak, masukkan ke dalam piring
4. bahagian kuah
5. 1. campurkan semua bahan yang dihiris dan juga sos-sos kedalam periuk, jangan lupa garam @ ajinomoto jika ingin
6. 2. masakkan hingga mengelegak dan curahkan atas sotong tadi



Beef Steak

Bahan-bahan ( 3-4 orang )

• Bahan Perap:
• 。　400kg-500kg daging batang pinang @ yg sesuai
• 。　2 sudu besar lada hitam biji *
• 。　1 inci halia *
• 。　5 ulas bawang putih *
• 。　2 sudu besar sos tiram
• 。　3 sudu besar kicap pekat
• 。　1 sudu kecil garam
• Bahan Lain:
• 。　2 sudu besar tepung jagung @ gandum dibancuh dengan air
• 。　1/2 cawan air
• 。　1/2 kiub daging @ ayam
• 。　1 sudu besar butter @ marjerin
• 。　garam & gula secukup rasa

Cara-cara

1. bersihkan daging (tidak perlu potong kecil) dan toskan.
2. kisar bahan-bahan bertanda * dan campurkan dengan bahan perap yang lain. cucuk-cucuk daging dengan garfu. perap daging bersama bahan perap selama semalaman.
3. bakar daging yang telah diperap sehingga masak (letakkan sebekas air di dalam oven untuk memastikan isi daging tidak terlalu keras selepas dibakar).
4. tumis bahan lebihan perap dengan butter sehingga wangi. masukkan air dan kiub daging @ ayam. biarkan mendidih. masukkan tepung, garam dan gula. gaul sehingga kuah pekat.
5. hiriskan daging kepada kepingan nipis. tuangkan sos black pepper ke atasnya. sedia dihidang ^_~



Mee Bandung

Bahan-bahan:1 kilo mi kuning dicelur
2 pokok sawi dipotong2
1 batang lobak merah di hiris nipis
11 cawan air rebusan daging/ayam
1 mangkuk udang hidup
1 cawan udang kering direndam & dimesin
4 sudu besar cili boh
1 sudu besar sos tomato
2 mangkuk kacang tanah direndam dan dimesin
6 ulas bawang merah dikisar
4 ulas bawang putih dikisar
3 ulas buah keras dikisar
1 kiub pati ayam
3 biji telur

Cara:
Udang dibersihkan & direbus bersama kulit . Setelah masak sejukkan & kupas kulit udang. Mesin kulit udang bersama air rebusannya dan tapis. Simpan pati rebusan udang ini.

Tumis bahan kisar sehingga wangi. Masukkan air rebusan daging/ayam, sos tomato & ari rebusan udang tadi. Biarkan mendidih di atas api yg sederhana. Masukkan kiub pati ayam & sesuaikan rasa dgn garam & serbuk perisa.

Masukkan lobak merah & sawi. Kacau seketika kemudiah pecahkan telur sebiji demi sebiji ke dlm kuah & biarkan jgn dikacau. Setelah telur masak angkat dr api. Hidangkan mi bersama udang rebus, bawang goreng, daun bawang, daun sup. Curahkan kuah ke atas mi.